Topfentorte

Zutaten:

• 1 kg Topfen
• 8 Stk. Eier
• 1 Pck. Vanillepudding
• 1/4 kg Zucker
• 1 Pck. Backpulver
• 1/4 kg Margarine

Zubereitung:

Dotter vom Eiweiß trennen, die Dotter mit dem gesiebten Zucker und der Margarine so lange verrühren, bis eine schaumige Masse entsteht. Das Puddingpulver unter den Topfen rühren, danach den Topfen und die Dotter-Margarine-Masse vermischen. Zuletzt die 8 Eiklar steifschlagen und unter die Topfenmasse heben. In eine gefettete Tortenform füllen und bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten backen.

© Maria Kinast, 1030 Wien